羊肉汤怎么去膻味
1、放辛香料：在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料 。一般有葱姜蒜，当归，党参 ， 花椒等 。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。
【羊汤怎么去膻味又好吃】2、加醋：醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料 ， 起锅前再加一点蒜泥 。
3、钻孔的萝卜：将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道 。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮 ， 就能大大减少羊肉的腥味 。
羊肉汤做法要点
1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡不乳白 。
2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓 。
羊肉汤怎么去膻味
1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调，即可去除膻味 。2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。6．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
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